6 jednoduchých způsobů, jak roztřeptit tvrdé kusy masa
Nic má vítr z plachet docela jako kousání do kusu steak jen aby zjistil, přísavka je žvýkací AF. Opravdu, co je horší než tvrdé maso?
Stalo se to nejlepší z nás - a je to většinou proto, že jsme neměli utrácet na tom drahý řezu (nebo někdy je to proto, že jste šel s štíhlejší, organické střih, který může být ve skutečnosti dražší). Ať tak či onak, nemusíte trpět těžké následky. Existují metody pro křehčené maso vaše maso, které nemají ani vyžadovat přes noc marinádu.
1. Jen ho porazit
Bušení maso s paličkou je překvapivě účinný způsob, jak ji naklepeme. Nevýhodou je, že to může skutečně fungovat příliš dobře otáčet maso na kaši. Speciální tenderizer nástroje vyrobené z desítek ostrých jehel nebo body, které probodne maso (jako je tento KitchenAid maso tenderizeror to Jaccard maso tenderizer) jsou jemnější způsob, jak mechanicky křehčené maso vaše maso. To však menší poškození masa vláken.
Jak ušetřit převařené maso Takže večeři Není Ruined
2. Marinovat s kyselinou
Kyseliny mohou pomoci prolomit těžké maso. Namáčení maso v marinádě z citrónem nebo limetkovou šťávou, octem, podmáslí nebo dokonce yogurtcan pomoc naklepeme těžké bílkoviny. Klíčem je neopustí maso marinádou příliš dlouho, jako kyseliny mohou oslabit proteinovou strukturu masa příliš mnoho, takže je příliš měkké a kašovité. Zaměřit na 30 minut až dvě hodiny, ale pravidelně kontrolovat, zda je maso začíná vypadat vařené kolem okrajů. To je, jak budete vědět, že to bylo marinování příliš dlouho.
3. Marinovat s enzymy
Několik druhů ovoce, jako jsou papája, ananas, kiwi a asijské hrušky, obsahují enzymy, které pomáhají naklepeme maso. Zkuste mixování těchto plodů a přidáním některé z vašich oblíbených pochutiny, aby se marinádou, že opustí vás šťavnaté, jemné maso. Prostě nemají žádné maso v ananasu nechat příliš dlouho. Bromelain, silný enzym nalezený v tomto plodu, může pracovat příliš dobře.
19 Taco Maso recepty, které umožní Taco Night Feel Brand-New Again
4. Sůl ji
Silně solení tvrdý řez masa a nechat ho sedět za hodinu nebo dvě, než budete vařit to je účinný způsob, jak prolomit těžké svalová vlákna, ne úzkostlivý marinády potřeba. Když jste připraveni vařit, stačí spláchnout sůl, pat maso suché a přidat ji do rozpálené pánvi.
5. Slice to správně
Existuje několik chytrých nožů triků, které mohou učinit maso zdá jemnější. Jedním z nich je bodování. To je, když uděláte mělké řezy (ne řezání celou cestu přes) na povrchu tenkou steak jako sukně nebo boku. Tato metoda může pomoci rozbít těžké bílkoviny a také pomáhá maso absorbovat snadněji křehčené maso marinády.
Druhý maso křehčené maso nůž trik se krájením vařené steak tence, přes vlákno. Cílem je, aby rozbít dlouhé, tuhé maso vlákna tak, aby byly kratší a tím i snadnější ke žvýkání.
6. Pomalu vařit
Vaření těžké kusy masa s nízkoteplotní teplo po dlouhou dobu, je skvělý způsob, jak ji naklepeme. Tuhé vláken kolagenu a pojivových tkání se porouchá, takže vám jemné maso. Služeb pomocí pomalé hrnce, nebo dusit s vývarem nebo jiných kapalin v přikryté v troubě.