Brilantní tipy pro pečení chleba, které vysvětlují, co začátečníci vždy špatně
Neexistuje nic jako bochník domácím chlebem. Ale pokud vaše první pokusy na pečení mají vyložených bochníků, že kolaps v troubě, nedostávají křupavý a postrádají chuť, nebudeme vám za zlé, kteří chtějí vzdát a skladovat vaše spíž s bochníky od obchodu s potravinami jako obvykle.
Nevzdávejte to přesto, ačkoli. Pečení chleba doma je umění a věda, ale není to magie. Zeptali jsme se odborníka na přípravu chleba pro tipy, jak udělat perfektní bochník doma, a je to opravdu žádný těžší než konfrontovat své obavy kvasinek založené head-on.
„Neboj se, to prostě udělat. Pokud to nefunguje, není to konec světa. Můžete to zkusit znovu,“ Chef Sim Cass, děkan pečení chleba na Institut kuchařského vzdělávání, řekl SheKnows.
Bezlepkové chlebové placky je tak snadné, vy ani nemusíte troubu
Hníst jako byste byli v posilovně
Rychlé chleby jsou chutné, ale pravda Holy Grail na výrobu chleba spočívá v kvasinkových těst. Droždí může být trochu složité, ale manipulaci nemusí být.
Je důležité, že jste hníst vaše těsto dostatečně dlouhá, aby řádně rozvíjet lepek - jinak jsi chleba nebude správně stoupat. Ber to jako mini-cvičení. Pět až deset minut by mělo stačit - když jste se hněte dostatečně dlouho, těsto by měla být hladká a pružná a projít testem okenní tabulku.
Zachovat klid a nechat kynout
„Největším problémem je netrpělivost. Musíš jít pomalu a dát kvasinkami čas na práci,“ řekl Cass. A ve svém spěchu přesunout kvasinek spolu? „Nedovolte, aby těsto příliš teplo!“ To může způsobit, že chléb přes-vzestup a Overproof, takže vám bochník, který se zhroutí a zplošťuje v troubě.
Zkuste studený kvas
Ty by mohly být nervózní, aby jedli chléb během několika hodin po spuštění těsto (Cítím tě!), Ale budete chtít, aby zvážila opření těsto přes noc v lednici. Tento studený kvas umožňuje hlubší chutí vyvíjet a chlazené těsto se snadněji formovat do bochníku další den taky. Je to metoda zvýhodněný popularArtisan chlebem za pět minut denně.
11 stale chléb a zápalné toast recepty budete skutečně vychutnat
Hack troubu pro parní pečení
Komerční pečení chleba pece pomocí konvekčního vytápění zajistit, aby horký vzduch obklopuje každý bochník chleba, což mu moc vařit rovnoměrně. Mnoho profesionálních pekaři také pára vstřikuje do svých pecí, který umožňuje bochníky správně stoupnout před několika kůrka.
Napodobit tyto podmínky v domácí troubě, můžete udělat několik věcí.
„To nejlepší, co můžete udělat, je mlha chleba s vodou z spreji před vložením do trouby - dostat na povrch chleba mokré,“ doporučuje Cass.
Další trik? Péci chléb v holandské peci, která byla předehřáté na 450 stupňů F troubě. Stříknout svůj chléb s vodou, pak dal kryt na holandské trouby a pečeme 30 minut. To bude správně pomohla chleba. Potom, odstranit kryt a pokračujte v pečení do práce, asi 15 více minut, nebo dokud teploměrem vložen do spodní části bochníku registrů 190 stupňů F.
Pamatujte si, že je to jen chléb
Chléb vyžaduje velmi málo složek, a jsou drahé na startu. Většina standardních recepty zahrnují mouky, vody, kvasnic a soli, a někdy i trochu cukru nebo olej. Pokud je váš první bochník nevychází úplně v pořádku, můžete vždy zkusit znovu.
Nyní, když máte tyto tipy, můžete vytvořit profesionální stylu chleba doma. Vše, co to vyžaduje, je mouka, voda, droždí a čas.