Doslova všechno, co jste kdy chtěli vědět o kostním vývaru | CZ.burnbrightlove.com

Doslova všechno, co jste kdy chtěli vědět o kostním vývaru

Doslova všechno, co jste kdy chtěli vědět o kostním vývaru

Vývar z kostí. Možná jste slyšeli, že oslavován jako nový superfood nebo číst příběhy o Bokovky seřazovat v ulicích města, aby si jejich ranní šálek horkého vývaru kostní místo kávy. Ale co to je? Není to jen, like.broth? Proč lidé starat?

Jsme tady, abychom držet za ruku a vás provede tomto odvážném novém světě vývaru. Připoutejte se a připravte se na jízdu svého života, jak jsme prozkoumat co a whys oblíbeného nového vývaru každého.

Co je to kostní vývar?

Kostní vývar je dobře, v podstatě přesně to, co je vypadá. Kosti, často s několika aromatických látek, se bublal ve vodě, čímž se získá bohatý, výživný vývar.

load...

Jak se liší od obyčejného vývaru nebo sklad?

K dispozici nejsou žádné skutečné technické rozdíly mezi kostní vývar a pravidelné vývaru nebo skladem, ale existuje několik rozdílů.

Brothis obvykle lehčí tělem kapaliny vyrobené z dušení masa, někdy na kosti, ve vodě s aromáty pro jednu nebo dvě hodiny.

Stockis obvykle vyrobeny s více kostí než masa a některých aromatických a je obvykle vřelo déle než jednoduchý vývaru. To extrahuje více želatinu z kostí a masa, což vede ke kapalině s větší viskozitou než jednoduchý vývaru.

Kostní brothis vyrobené z kostí (hovězí, vepřové nebo kuřecí), zejména ty, které mají vysoký obsah kolagenu. Klouby, morek kosti, nohy, šlachy - tyto škrty nemusí být těmi byste se rozhodli při rozhodování o tom, co uvařit k večeři, ale po dlouhém vřít, dělají pro super-chuťově vývar s tunami těla. Kostní vývar se také obvykle bublal po dlouhou dobu - to není neslýchané, aby kosti vaření po dobu 12 hodin nebo více.

load...

Výsledný vývar je mimořádně bohatý na želatinu a pravděpodobně zpevnit do želé-jako textura za studena.

Jak vyrobit kostní vývar a 4 lahodné používá pro to (VIDEO)

Proč pít kostní vývar?

Kostní vývar je nabízen některými jako zázračný všelék. Já bych nutně stopem svůj vůz na tuto hvězdu, ale kostní vývar neobsahuje mnoho výživné vitamíny, minerály a aminokyseliny, spolu s kolagenu a želatiny, že někteří věří, mohou pomoci zmírnit bolesti kloubů.

Více přesvědčivě, že je bohatý, teplý, chuťově vývar, které prostě chutná. V chladných zimních měsících, někdy pikantní šálek kostní vývar je právě ta věc, aby třást před chladem.

Co odlišuje velkou kostí vývar na rozdíl od dobrého kostní vývar?

Zde je několik tipů pro vytvoření vašeho vývar chuť tak dobré, jak je to možné.

Blanche vaše kosti. Pokud jste někdy dělal zásoby doma předtím, možná jste si všimli nějaké bílé nebo šedé barvě ish pěny vede k vrcholu, jak to vře. Kostní vývar, protože to vře déle a má tendenci používat kosti, které mají dobře, více „děje“ v nich, mohou být obzvláště náchylné k této pěny, které mohou poskytnout v živné půdě off chuť.

Aby se tomu zabránilo, Blanch vaše kosti, než začnete vařit. Stačí vařit při nízké varu po dobu asi 20 minut, skluzem off pěna as you go před vypuštěním a pokračováním vašeho receptu.

Pečené vaše bones.To opravdu zesílit bohatou masitou chuť svého vývaru, měli byste vždy upéct své kosti. Je to jednoduchý krok, který přidává tuny dimenzi do svého konečného výrobku.

Kliky trouby a pečeme vaše kosti, dokud oni hluboce opečené. Když je hotovo, nezapomeňte deglaze na pekáč s trochou vody a použít tuto tekutinu v bujónu základny.

Dusíme ji na dlouhou time.These pečených kostí jsou plné chuti a měl by být bublal po dlouhou dobu k těžbě všechno. Kostní vývar třeba vřelo tak dlouho, jak můžete vydržet - minimálně čtyři hodiny - aby se ujistil, že všechny kolagenu a želatiny se rozpadl a infuze vývar, ale s výhodou kdekoli od 10 do 12 hodin nebo déle.

Pohodě to quickly.That velký sud na skladě bude trvat dlouhou dobu vychladnout prostě pop-li celou věc v lednici, což znamená, škodlivé bakterie budou mít dostatek času, aby dařit. Místo toho byste měli nalít kostní vývar do jednoho nebo dvou mělkých pražení pánve spolu s několika hrstmi led, míchání ji občas, dokud není dosaženo teploty v místnosti nebo chladnější, pak se pop v lednici, aby bezpečně zchladit zbytek cesty.

Kostní vývar v pomalém hrnci. Ano, je to opravdu tak jednoduché (VIDEO)

A jak si můžete vytvořit svůj vývar?

Na stove.The klasického způsobu výroby kostní vývar je na sporáku. Přidat pečené kosti, několik aromáty (myslím, cibuli, bobkový list, možná mrkev, stonek celeru a některé pórek) a hodně vody do značné stockpot. Přivést ji do varu, pak snížit tepelné a dusíme, dokud jste spokojeni s vývarem, přidat více vody, pokud příliš odpařuje.

V oven.Add svých pečených kostí, aromatických látek a vody do holandské trouby. Aby byl k varu na sporáku, pak kryt a vaří ve 200 stupňů F troubě po dobu 12 nebo více hodin, přidání další vody v případě potřeby.

V pomalé cooker.Add ingrediencí do pomalého hrnce, nastavte ji na vysoké. Jakmile jsou složky v pomalém hrnci začne bubliny energicky nastavit pomalý hrnec na mírném ohni a necháme vařit po dobu 12 a více hodin.

V tlakové cooker.Yes můžete provést kostní vývar v tlakovém hrnci. Bude snížit několik hodin vypnout varnou času.

Jaké jsou některé další způsoby, jak si to vyzkoušet?

Kostní chuť! (Podívejte se, co jsem tam dělal?)

10 způsobů, jak vytvořit svůj kostní vývar hru silnější

load...

Související zprávy


Post Jídlo

Jediný trik, který zabraňuje vadnutí avokáda

Post Jídlo

Amazon nyní nabízí měsíční předplatné pro oreo

Post Jídlo

Co se děje s kartami proti podivnému občerstvení lidstva?

Post Jídlo

Jak zachránit přehřátou čokoládu

Post Jídlo

11 horkých psů vaření vaření, které udělají vaše klobása senzační

Post Jídlo

Oreo krůty a poutní klobouky - díkůvzdání potravinářských řemesel, které děti budou milovat

Post Jídlo

Jak vyzdvihnout tento nudný starý zásobník studených řezů a zeleniny

Post Jídlo

Jak financovat oběd děků, když vyplácíte své studentské půjčky

Post Jídlo

Dárky, které vaše bezlepkové přání skutečně využijí

Post Jídlo

Průvodce pro výrobu kávy za studena v domácnosti

Post Jídlo

Celé potraviny nabízejí vážné slevy pro hlavní členy

Post Jídlo

Jak správně ukládat víno (ano, je to důležité!)