Vaše koláče budou kouzelné díky těmto jednoduchým tipům na poleva na másle | CZ.burnbrightlove.com

Vaše koláče budou kouzelné díky těmto jednoduchým tipům na poleva na másle

Vaše koláče budou kouzelné díky těmto jednoduchým tipům na poleva na másle

Košíčky. Vrstvený koláč. Graham sušenky. Cukrové sušenky. Všechny výše uvedené jsou naprosto kouzelné, ale to, co je společným jmenovatelem? Jsou všichni šílí úžasné, když mají dokonale lehké, nadýchané, sladký (ale ne příliš sladký) vrstvu domácí krémem polevou. Je to dost skoro dělat chcete přeskočit všechny dort a cookie podnikání se a prostě rovnou k jádru věci námrazy. (Téměř). Ale dělat si vlastní krémem není zdaleka tak jednoduché, jak to zní. Jeden chybný krok a jste skončili s mastnou, příliš sladké nepořádek.

Pokud nemáte správné profi tipy od Allison a Matt Robicelli.

Tyto Robicellis jsou manžel a manželka tým košíček guru a majitelů slavného Robicelli je Bakeryin Brooklynu v New Yorku. Jsou také spoluautory Robicelli je: A Love Story, s cupcakes, které kromě představovat 50 vzrostlých recepty na své oblíbené cupcakes, představuje někdy sentimentální, někdy vtipný a vždy zábavné příběhy o jejich životy, jejich láska a jejich postřehy. Jsem také docela jistý, že je to jediný druh cukroví kuchařka představovat zlořečení a krémem recepty v podobě veselých komiksů. Jak jste si možná představit, že jsou odborné tvůrcům krémem. Jak jste si možná ani představit, že jsou více než rádi, aby se podělili o své buttercream ninjutsu dovednosti s celým světem.

load...

Francouzské nebo americké?

Existují vlastně dva druhy krémem: francouzské i americké. Tyto Robicellis používají francouzštinu, ale je to velmi náročné na pracovní sílu a může být nestabilní v horkém počasí. Tak, že jsem vytvořil, co musí být na světě nejvíce vynikající americký krémem recept, který jsme zahrnuli sem. Pokud si myslíte, American buttercream je příliš sladká, to je jisté recept pro vás. Pokud si chcete vyzkoušet své francouzské krémem recept, doporučuji odhlašování svou knihu (ve skutečnosti, doporučuji, aby bez ohledu na to).

11 Buttercream Glazovací Recepty To bude vytvořit svůj pekárenské neodolatelným

load...

1. Marnotratnost o složkách

Pamatujte si, že tam nejsou, že mnoho složek v krémem, takže to, co do něj opravdu záleží. Vysoce kvalitní máslo je zvláště nutné, protože to je místo, kde většina z vaší chuti pochází. Ve skutečnosti, Allison říká, že se nebojí více intenzivní chutí evropské (kultivované) máslo jen proto, že to je „americký“ krémem. Podle Allison, „Vzhledem k tomu, používáme másla v našich polevy ve své syrové podobě, chuť kultivované máslo bude opravdu prosvítat.“ Dělá opatrní, že pokud se rozhodnete evropské máslo, měli byste ochutnat bohatosti as you go, as Evropská máslo má mírně vyšší obsah tuku.

2. Velký buttercream diskuse: Zkrácení

Celkově lze říci, Allison si myslí, že byste se měli vyhnout použití zkracování na polevu, protože není dobrý vkus vůbec. To znamená, že dokonce i Robicellis muset spoléhat na to občas pro outdoorové akce, protože to je více stabilní ve vyšších teplotách, než máslo. V tomto případě, ale nahrazují ne více než 30 procent z másla pro zkrácení. Někdy se opravdu vzít v úvahu jiné než chuť faktory, takže se nemusíte cítit provinile, pokud se ji použít, ale možná to vyzkoušet, aniž by jednou taky.

3. Přidejte cukr pomalu a chuti as you go

Pravděpodobně víte, že jste měli přidat práškový cukr pomalu. Nechcete mít I Love Lucy chvilku se svým stánku mixéru. Ale měli byste také ochutnat, zatímco vy jdete, abyste zjistili, že nejste přidávat příliš mnoho. Jemné rozdíly ve složkách může mít mírnou změnu, kolik jakékoliv složky byste mohli potřebovat.

4. Přidejte mascarpone

Je těžké nedá vykolejit, když vidíte množství práškového cukru krémem receptů. Ta věc je sa-weet! Ale Robicellis přišel na to perfektní způsob, jak dostat správnou rovnováhu sladkosti a hloubce bez té přesyceni příchuť: mascarpone.

Měl byste vědět, že jedou propašovat v nějaké vymyšleného cizím složky někde, že jo? Profesionální pekaři jsou dobře známé pro jejich sneakiness (no... Udělal jsem, že až). Ale myslím, že byste měli slyšet zde. Tam to vlastně velmi dobrý důvod pro to.

„Mascarpone bude mít velmi bohatou ochutnávku, jak to chutná jako pevné verzi krému,“ říká Allison. „Co to dělá, je snížit sladkost polevy, takže to chutná luxusnější než cloying.“ K dispozici je již smetany v mnoha krémem receptů. Používání mascarpone je jen pomocí pevné verzi. Pokud nemůžete najít mascarpone, stačí nahradit s více másla.

5. Jak Pretty (poznámku na potravinářské barvivo)

Pokud si pečlivě vyzkoušet Robicellis' kuchařku, začnete všímat, že většina z nich je dobře, krémové barvy. Všechny, které mají barvu přijít jejich odstínu přes přidaných přírodních ingrediencí, jako jsou jahody.

Jako Allison poukazuje na to, „nikdy bych udělat pečené kuře modré, protože to byla moje oblíbená barva, tak proč dort?“ Ona dále vysvětluje: „Snažíme se dát [ohnisko] v chutí a textur, zdobení košíčky s věcmi, jako je ořechové láme, čerstvé ovocné kompoty a domácí cukroví.“

To znamená, že někdy potravinářské barvivo je prostě nutností. Mezi Robicellis vědí, že někdy budete mít košíčky, že, řekněme, dokonale odpovídají přesný odstín zelené na Princess Tiana šatů. Odstup to od ní, aby zničil vaše dítě své sny princezna strany dokonalosti! Když je to tak, Allison doporučuje potravinářská barviva gel. Můžete je najít na pečení a řemeslných obchody, a jsou mnohem více konzistentní v barvě, takže můžete použít mnohem menší (protože ty si koupíte v obchodě jsou tak vodnaté).

5. Whip to, až to bolí

Allison chce, abys věděl, že je to všechno o vzduchu. V kresleném seriálu verzi receptu, přesná slova jsou „Beat the f *** z toho hovna !!! Porazil ho jako bychom porazili Rusy v Rocky IV!“ Allison je vysvětleno, co to znamená: „Je to všechno o bít dobře a obsahují dostatek vzduchu, dokud je to velmi nadýchaný, ale ne tak moc, že ​​jste skončili roztavením Nejlepší způsob, jak najít tento bod je starým způsobem:. Chuť as you go. Když se cítí světlo jako šlehačka, téměř taje na jazyku a necítí tak těžké, jako něco, co bude sedět v žaludku několik dní, víte, že jste dobrý.“

6. Pomoc! Můj buttercream zlomil!

Stejně jako holandskou nebo majonézy, buttercream může zlomit. Allison vysvětluje, že je to proto, že emulze másla se rozdělí do tuku a vody. Ale pokud si ji porazit, dokud ji zlomit, není vše ztraceno. Allison sdílí některé tipy pro ty, kteří s krémem katastrof.

Dal polevu v lednici, a nechte ji ztvrdnout na chvíli, a pak jej znovu porazil o vysoké rychlosti, dokud to jde dohromady.

Pokračujte bití zatímco přidá trochu více másla, malé kousky najednou.

Horší je nejhůř? Mráz cupcakes stejně, pak srst celou shebang se rozpadly-up cookies nebo sekanými ořechy. Nikdo se to nedozví!

Další: Robicelli své základní American buttercream poleva recept

1 2Tagged v
load...

Související zprávy


Post Jídlo

Tato pomalá vařička Corned Hovězí večeře je nejsnadnější den svatého Patricka denní jídlo vůbec

Post Jídlo

Nebudete věřit tomu, co je oblíbená americká oblíbená želé

Post Jídlo

10 potravin, které ve skutečnosti dokáží vyzdvihnout vaši ložnici do nových výšin

Post Jídlo

Královna je bývalý osobní kuchař pokrmy všechno v nové knize kuchařky

Post Jídlo

Jak připravit super-luxusní valentýnský večeře doma za méně než 30 EUR

Post Jídlo

Jak rychle měkat máslo (bez mikrovlnné trouby)

Post Jídlo

10 důvodů, proč možná budete chtít znovu zvážit svůj zvyk rychlého občerstvení

Post Jídlo

Režim přestavba: quinoa doritos a další další úrovně super mísy snack hacks

Post Jídlo

Březnové šílenství 3bodové záběry jello - zběsilý basketbalový tématický zážitek

Post Jídlo

Udělejte si na tom, že vyřešíte rozlišení zeleniny s těmito snadnými poklesy

Post Jídlo

Jaká oslava Kwanzaa skutečně vypadá, chutná a cítí se

Post Jídlo

12 smažené kuřecí pravé bomby položené Martou & snoopovou večeří